La Tête de Moine AOP BIO se caractérise par son mode de fabrication particulier. Le lait utilisé pour sa fabrication doit satisfaire aux standards de production biologiques suisse. On reconnaît la Tête de Moine AOP BIO à son étiquette spécifique et son emballage vert.
| Affinage | > 2.5 mois |
| Goût | pur et aromatique |
| Consistance | fine et onctueuse |
